【新鮮現切】告別急凍牛肉，汕頭八合里海記牛肉火鍋

提起火鍋，很多人會想到四川麻辣火鍋，但好多港人都唔食得辣。最近幾年潮汕的牛肉火鍋風靡深圳，讓這個低調的美食來到我們面前。

牛肉火鍋的牛肉都是新鮮牛肉現切現煮，與一般的冰鮮肥牛相比味道更佳。更加重要的是，牛肉全身的不同部位也有不同的吃法，味道口感也各不相同。

潮汕人苛求新鮮，對本味有執念，要吃牛肉火鍋，自己又沒牛，就拉雲貴川的黃牛到當地。原味的牛肉，清湯鍋底，僅僅靠一點沙茶醬調味，照樣可以吃出肉的甜味。徹底解開了牛肉的另一種姿態，不同部位的肉口感差異很大，滑嫩的，彈牙的，都在十秒鐘內獲得。

八合里海記可以說是深圳眾多潮汕牛肉火鍋中的佼佼者，短時間內就快速擴張，分店遍佈深圳，隨時門口都大排長龍。

在店內都可以看到忙於切牛肉的師傅，保證食材是最新鮮的牛肉。

湯底一般選擇清湯即可。清湯可以保留食材的原味，更好的品嘗新鮮牛肉的滋味。好食材，無需複雜的調料，一鍋蘿蔔清湯足矣，才不會遮蓋牛肉的香。

吃潮汕牛肉學問深，不像一般火鍋，隨便把料扔下鍋燙熟，然後大口吃肉。汕頭牛肉火鍋的牛肉是按不同部位出售，有些部位的名稱很古怪，比如脖仁、匙柄、吊龍伴、五花趾、肥胼、胸口朥、龍蝦須等，讓人聽後摸不著頭腦。

五花趾是牛全身上下最珍貴的一個部分。幾百上千斤一頭牛都只有1%的五花趾！每天每桌限量1盤，想吃到真的很難，所以想吃五花趾，在假期要盡早去。

匙柄，肉質肥瘦相間，形成漂亮的雪花紋，星星點點的撒在上面。類似雪花牛肉，入口柔嫩，帶著微微油香，你可以簡單理解為較高質素的肥牛。肥瘦相間、咬起來口感極佳！

胸口朥其實它是牛前胸的脂肪部分，同樣也是非常稀有的部分，只有品質好的牛才會有哦。端上來是白花花的一片，經過滾燙後，咬起來略帶嚼勁，並沒有想象中那麽油膩。口感脆爽又帶著少許煙韌，油香十足卻又毫不肥膩。而且越煮越香脆，完全不用擔心時間問題。一口咬下去整個牛油味就彌漫在唇齒之間，特別美妙。

八合里海記在深圳有23間分店，靠近香港的各大口岸附近都有分店。