【深圳靚湯】無水雞湯煲足3個鐘每日限定60份　雲海餚探秘雲南菜

雲海餚汽鍋雞升級了！用雲南鐵腳麻雞，不加一滴水，汽鍋蒸3小時，還可以變成「花椒汽鍋雞」。

每天只賣60份

蒸3小時的「無水雞湯」，鍋裏不加1滴水。

【雲海餚汽鍋雞】不加水，全靠蒸汽穿過小孔，慢慢在陶罐裏凝聚成一鍋雞湯，不加一滴水做成雞湯。

雲海餚把汽鍋雞升級成【一鍋兩吃】，一鍋有兩種吃法：①原味喝雞湯，②花椒拌雞肉。

拌雲南花椒雞肉，汽鍋雞的第2種吃法。

汽鍋雞的第二種吃法，就是把雞肉撈出，放到旁邊準備好的涼拌菜裏。

淋上秘制醬汁，拌一拌，看，雲南花椒雞肉做好了，肉吃起來帶著花椒的麻辣味。

原味喝雞湯，汽鍋雞的第1種吃法。

第一步當然是喝雞湯。

汽鍋雞的用的是雲南本地的鐵腳麻雞，為了讓它味道更足，在成長到40天後便會放到森林中散養到140-150日，而陶罐是中國四大名陶之一的「建水紫陶」。

每鍋雞都要在蒸汽上蒸足3小時，才做成一鍋湯。雞湯清澈透亮，而上面浮著一層黃燦燦的雞油，喝起來很清甜，入喉後，慢慢還有一點回甘。

經典雲南菜+雲南小吃

除了招牌的汽鍋雞，在這裏也可以吃到很多經典的雲南菜和雲南小吃。

1 火瓢牛肉

火瓢牛肉是雲南人的牛肉火鍋，一定要用大口的手打的銅鍋，底料用牛油和各種香料炒成。

加入大片的牛肉、牛肚、牛腸、牛筋慢慢熬煮，而底下的白菜、土豆也會隨著時間越煮越入味，吸滿了湯汁的牛肉香氣。

最後還可以加上店裏的自家腌菜，讓腌菜的發酵酸氣融到湯裏，而牛肉也會變得酸辣起來。

2 黑松露野生牛肝菌燜牛蛙

這道菜很多人來都會點，炒的時候加上雲南牛肝菌，讓蛙肉更多了一點香氣，而出鍋後還會撒上一小把黑松露。

蛙肉嫩滑，帶著牛肝菌和黑松露特有的香氣，雲南人果然懂得怎麽吃菌子。

3 版納野果酸湯魚

版納野果酸湯魚用雲南野果熬煮出酸味，在黃澄澄的酸湯裏再滑入魚片，我覺得我一個人可以吃一鍋。

4 老奶洋芋

「吃洋芋長子弟」（子弟是指長相漂亮）是雲南人常掛在嘴邊的話，洋芋就是土豆，蒸熟後小火邊炒邊搗，入口香而綿軟。

5 黑三剁

黑三剁其實很簡單，就是要把裏脊肉、辣椒和當地的玫瑰鹹菜，也叫大頭菜剁碎炒在一起。

沒錯，黑三剁是我的“飯掃光”，有它兩碗米飯沒有問題，有時候我也會拿來拌過橋米線。

6 雞絲涼米線

每個來雲海餚的人應該都點過這道菜，米線全部來自雲海餚自家的雲南米線工廠，淋上秘制麻醬，拌上爽口的拌菜，一不小心就吸溜了大半碗。

7 箇舊烤豬蹄

箇舊是雲南的一個市，豬蹄先腌制，再烤到外皮焦脆，吃起來依舊有彈性。

8 黑糖豆花

而很多人吃完飯，最後都會用一小杯黑糖豆花作為飯後甜品，豆花很是嫩滑。

9 寶寶餐

帶小朋友來的爸爸媽媽們也不用擔心，這裏還有專門給寶寶準備的兒童餐，而這麽一份也就18元（一共有3款兒童餐可以選擇）。

深圳已經開了10家店了

不知不覺，雲海餚已經在全國開了上百家店，而深圳也有10家店了。依舊是雲南菜+門口雲南小市集的組合，有雲南當地食材，也有各自可以帶走的小吃。現在店裏還有新規則“28分鐘內上完菜品”，趕時間也不用害怕。

用餐提示

1.汽鍋雞和廣東老火靚湯制作原理不一樣，口味更清淡。

2.汽鍋雞每天限量哦，售完即止。